ანალიტიკა და ანგარიშები

მიმოხილვა

ანალიტიკის განყოფილება გაძლევთ თქვენი დაწესებულების მუშაობის სრულ სურათს — კერძების პოპულარობიდან პერსონალის ეფექტიანობამდე. ყველა მონაცემი ხელმისაწვდომია რეალურ დროში და ექსპორტირდება Excel/CSV-ში.

დეშბორდი

ანალიტიკის მთავარ გვერდზე ნაჩვენებია ძირითადი მეტრიკები:

• შემოსავალი — საერთო თანხა პერიოდის მიხედვით (დღე/კვირა/თვე)
• შეკვეთების რაოდენობა — საერთო რაოდენობა და დინამიკა
• საშუალო ჩეკი — შეკვეთის საშუალო თანხა
• პოპულარული პოზიციები — ТОП-10 ყველაზე ხშირად შეკვეთილი
• მენიუს ნახვები — რამდენჯერ გახსნეს სტუმრებმა QR-მენიუ

გაყიდვების ანგარიშები

საერთო ანგარიში

• შემოსავალი დღეების, კვირების, თვეების მიხედვით
• დინამიკის გრაფიკები
• შედარება წინა პერიოდებთან
• ფილტრაცია კატეგორიებით, პოზიციებით, შეკვეთის არხებით

მენიუს ABC-ანალიზი

პოზიციების კლასიფიკაცია მომგებიანობისა და პოპულარობის მიხედვით:

მარჟიანობის ანგარიში (COGS)

• თითოეული პოზიციის თვითღირებულება
• მარჟა % და აბსოლუტურ რიცხვებში
• ფუდკოსტი კატეგორიების მიხედვით
• ოპტიმიზაციის რეკომენდაციები

თანამშრომლების KPI

ოფიციანტების მეტრიკები

• მომსახურებული მაგიდების რაოდენობა
• საშუალო ჩეკი ოფიციანტზე
• მომსახურების საშუალო დრო
• მიღებული ჩაის თანხა
• upsell-ის (დამატებითი გაყიდვების) რაოდენობა

სამზარეულოს მეტრიკები

• შეკვეთის მომზადების საშუალო დრო
• დამუშავებული შეკვეთების რაოდენობა
• დაბრუნებები და საჩივრები
• დატვირთვა საათების მიხედვით

არხების ანგარიში

შეკვეთების არხების ეფექტიანობის შედარება:

მენიუს ანალიტიკა

პოზიციების პოპულარობა

• ТОП ყველაზე ხშირად ნანახი პოზიციები
• ТОП ყველაზე ხშირად შეკვეთილი
• პოზიციები, რომლებსაც ნახულობენ, მაგრამ არ უკვეთავენ (შესაძლოა, ფასი ძალიან მაღალია)

თბური რუკა

• დღის რომელ დროს რომელი კატეგორიებია პოპულარული
• შეკვეთების პიკური საათები
• სეზონური ტრენდები

ფინანსური ანგარიშები

P&L (მოგება და ზარალი)

• შემოსავალი
• პროდუქტების თვითღირებულება (COGS)
• მთლიანი მოგება
• საოპერაციო ხარჯები
• წმინდა მოგება

Cash Flow

• ფულადი შემოსვლები დღეების მიხედვით
• გადახდის მეთოდების მიხედვით დაყოფა
• ნაშთები პერიოდის ბოლოს

მონაცემების ექსპორტი

ყველა ანგარიში ხელმისაწვდომია ჩამოსატვირთად:

• Excel (.xlsx) — ანალიზისთვის Excel / Google Sheets-ში
• CSV — ბუღალტრულ სისტემებში იმპორტისთვის
• PDF — ბეჭდვისა და ანგარიშგებისთვის

ბუღალტერიასთან ინტეგრაცია

ანალიტიკის მონაცემები ავტომატურად შეიძლება გადაიცეს:

• 1С (რუსეთი)
• iiko (დსთ)
• МойСклад (რუსეთი)
• სხვა სისტემებში API / Webhooks-ის მეშვეობით

რჩევები ანალიტიკასთან მუშაობისთვის

1. ყოველდღე შეამოწმეთ დეშბორდი — შეამჩნიეთ ტრენდები და ანომალიები
2. გამოიყენეთ ABC-ანალიზი თვეში ერთხელ — განაახლეთ მენიუ მონაცემებზე დაყრდნობით
3. შეადარეთ პერიოდები — რათა დაინახოთ ზრდა ან ვარდნა
4. ექსპორტი Excel-ში — დეტალური ანალიზისა და ანგარიშგებისთვის
5. აკონტროლეთ თანამშრომლების KPI — მოტივაციისა და სწავლებისთვის

8. საწყობის მართვა და თვითღირებულება

ინგრედიენტების აღრიცხვა

1. საწყობი → ინგრედიენტები → დაამატეთ ყველა პროდუქტი შესყიდვის ფასით
2. მიაბით ინგრედიენტები მენიუს პოზიციებს (ტექნოლოგიური ბარათები)
3. სისტემა ავტომატურად გამოთვლის თითოეული კერძის თვითღირებულებას

ტექნოლოგიური ბარათი (რეცეპტურა)

თითოეული კერძისთვის მიუთითეთ:

• ინგრედიენტების სია ზუსტი წონით (გრამები / მლ)
• დამუშავებისას დანაკარგების პროცენტი (შრობა, ხარშვისას შემცირება)
• მზა კერძის გამოსავალი

food cost-ის გამოთვლა

ნაშთების კონტროლი

• ავტომატური ჩამოწერა: შეკვეთის დახურვისას ინგრედიენტები ავტომატურად ჩამოიწერება
• დაბალი ნაშთი: push-შეტყობინება მინიმუმის მიღწევისას
• ინვენტარიზაცია: ფაქტობრივი ნაშთის შედარება სისტემურთან
• შეუსაბამობების ანგარიში: ფაქტი/სისტემა გადახრები ქურდობის კონტროლისთვის

შესყიდვები

• სისტემა სთავაზობს შესყიდვების სიას გაყიდვების პროგნოზის საფუძველზე
• მომწოდებლებთან ავტოშეკვეთა მინიმალური ნაშთის მიღწევისას
• შესყიდვების ისტორია ფასებით ინფლაციის თვალყურის დევნებისთვის

9. პროგნოზული ანალიტიკა

გაყიდვების პროგნოზი

ისტორიული მონაცემების საფუძველზე AI პროგნოზირებს:

• სტუმრების მოსალოდნელ რაოდენობას დღეების/საათების მიხედვით
• პოპულარულ პოზიციებს კვირის თითოეული დღისთვის
• სეზონურ ტრენდებს (ზაფხული/ზამთარი, დღესასწაულები)

რეკომენდაციები

• შესყიდვების ოპტიმიზაცია: რამდენი ინგრედიენტი უნდა იყიდოთ კვირისთვის
• პერსონალის განრიგი: რამდენი ოფიციანტია საჭირო თითოეულ ცვლაზე
• ფასების ფორმირება: რომელი პოზიციების ფასის გაზრდაა შესაძლებელი მოთხოვნის დაკარგვის გარეშე

10. ავტომატური ანგარიშები

გაგზავნის დაყენება

1. ანალიტიკა → ანგარიშების განრიგი
2. აირჩიეთ: ყოველდღიური, ყოველკვირეული, ყოველთვიური
3. მიუთითეთ მიმღებები (email)
4. აირჩიეთ ანგარიშის განყოფილებები

ავტოანგარიშის შინაარსი

• შემოსავალი და საშუალო ჩეკი
• ТОП-10 პოზიცია
• შედარება წინა პერიოდთან
• სტოპ-ლისტი პერიოდის მიხედვით
• თანამშრომლების KPI